Kuchnia Indyjska

Specyficzna i niezwykła jest kuchnia indyjska. Hindusi uważają pożywienie za dar niebios i odnoszą się do niego z wielkim wręcz szacunkiem i uwagą oraz z zachowaniem wielkiego porządku i ładu podczas przygotowywania potraw.

Kuchnia a religia

Możemy podzielić ją na cztery typy ze względu na zróżnicowanie religijne kraju :

• Północ - kuchnia muzułmańska - podpłomyki- chlebki (ćapatti) w kształcie dużych placków , curry (kari), mięso duszone z wieloma przyprawami , pilaw, mleczne desery, herbata z mlekiem i cukrem
• Południe - kuchnia madraska – curry, pachami- przyprawiony jogurt, dosa (naleśniki z mąki ryżowej), placki z różnych mąk z dodatkiem chutney i sambar
• Zachód - kuchnia bombajska i goa - kaczka po bombajsku i bombajska chałwa
• Wschód - kuchnia bengalska – smażone placki - chlebki

Dania wegetariańskie

Większość Hindusów jest wegetarianami więc przeważa kuchnia bezmięsna. Dominuje w niej przede wszystkim ryż, gotowany na około 30 różnych sposobów, poza tym fasola, soczewica i groch. Jeśli mięso to drób , jagnięcina, baranina czy mięso kozie , wołowina ze względów religijnych jest zakazana.

Zwyczaje kulinarne

Posiłek składa się z dwóch trzech dań podawanych na dużych (thal) i małych tacach (thali). Mniejsze służą do podawania mięsa , większe to głównie warzywa strączkowe, marynaty czasem do tego jogurt. W domach je się rękami, nabierając jedzenie na chleb . Hindusi używają też dużo przypraw, ich potrawy są z reguły bardzo ostre. Głowny posiłek spożywa się wieczorem, rano skromne śniadanie a w dzień przekąski - tandoori.

Desery

Będąc w Indiach trzeba koniecznie spróbować miejscowych „słodkości” . - cukierki Mithaj, czy kulki robione ze słodkiego sera zwane rasgule i przepyszną słodką chałwę.

Herbata i napoje

Z napojów tradycyjna indyjska herbata i przyprawione napoje , bo Hindusi uwielbiają przyprawy – lassi, mieszanka jogurtu, mleka i wody różanej, zaprawiona kardamonem lub kminem.

			Lovetotravel Kontakt

Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies